Celebrada la final de la segunda edición del Concurso Nacional Amateur de Salmorejo Cordobés

Miembros del jurado del II Concurso Nacional Amateur de Salmorejo Cordobés


Casi cincuenta cordobeses y cordobesas han participado en la final del II Concurso Nacional Amateur de Salmorejo Cordobés en sus dos modalidades: vaso mecánico (batidora) y tradicional (majado) en el Mercado Victoria.


Tras la elaboración de los salmorejos, el jurado conformado por  la presidenta Almudena Villegas Becerril, especialista en Historia de la Alimentación y miembro de la Real Academia de Gastronomía, y los vocales: Rafael Jordano Salinas, Catedrático de Nutrición y Bramatología de la Facultad de Veterinaria y coordinador y director de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía; Rafael Moreno Rojas, Catedrático de la de Bromatología y Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria y coordinador del Programa de doctorado Biociencias y Ciencias Agroalimentarias; José María Penco Valenzuela, director Técnico de EVOOLEUM Awards y director Técnico de la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO); Matías Vega Ortiz, chef y empresario del complejo hostelero La Alcazaba de las Torres y vicepresidente de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Córdoba; Juan José Ruiz Álvarez, Chef y propietario de La Salmoreteca; Celia Jiménez Caballero, Chef y empresaria del restaurante Celia Jiménez. Su trayectoria y su buen hacer, presidenta de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Córdoba y vicepresidenta y miembro del colectivo de cocineros Andaluces GastroArte; y Alejandro Ibáñez Castro, arqueogastrónomo y miembro fundador de la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés, han procedido a catar cada una de las cremas.

El domingo, 28 de octubre, se fallará el concurso y, posteriormente,  tendrá lugar una salmorejada organizada por Supermecados Piedra y por el Consejo Regulador de Denominación de Origen de Aceite de Baena.

Concursantes en la modadlidad tradicional (majado)

Concursantes en la modalidad contemporánea (vaso mecánico)

Deliberación del jurado usando una aplicación móvil y valorando las cremas en base a cuatro criterios: sabor, color, aroma y textura.