Convocada la primera edición del Concurso Nacional Amateur de Salmorejo Cordobés
La I edición está coorganizada por la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés, Supermercados Piedra y el Consejo Regulador de la DO Baena
El Concurso Amateur de Salmorejo Cordobés consta de dos modalidades: artesanal (elaborado en dornillo) y contemporáneo (elaborado en vaso mecánico)
El Mercado Victoria ha sido el lugar elegido para presentar la primera convocatoria del Concurso Nacional Amateur de Salmorejo Cordobés, cuyos objetivos son: difundir las virtudes de la cocina cordobesa mediante la elaboración de este plato típico cordobés como es el salmorejo cordobés y preservar, como atractivo socio cultural e identitario de nuestra historia gastronómica, la elaboración artesanal de dicha receta con los instrumentos de cocina carentes de tecnología, a saber, dornillo y maja.
Las plazas del concurso están limitadas a 140 personas, incluyendo ambas modalidades (artesanal y contemporánea). Por tanto, durante dos días (23 y 24 de septiembre) consecutivos se realizará una fase de preselección (70 participantes por día), siendo 25 participantes por categoría (50 en total), los que concurran a la fase final de concurso.
El concurso se desarrollará el sábado 30 de septiembre en el Mercado Victoria y culminará con la entrega de premios y una salmorejada el día 1 de octubre.
El jurado formado por Almudena Villegas Becerril, académica de la Real Academia Española de Gastronomía y escritora; Rafael Moreno Rojas, secretario de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía; Hortensia Galán Soldevilla, directora del Laboratorio Sensorial del Dpto. de Bromatología y Tecnología de los Alimentos de la UCO; Francisco José Jiménez, adjunto a la Dirección General en Córdoba Club de Fútbol; Silvia Rivas Grande, nutricionista y empresaria “Nutrimenta”; Manuel Bordallo Romero, empresario hostelero y chef; Timoteo Gutiérrez Rodríguez, jefe de cocina del Parador la Arruzafa; José María Penco Valenzuela, director de la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO) y experto catador de aceite; Matías Vega Ortiz, empresario y chef del Restaurante Alcazaba de las Torres; Celia Jiménez Caballero, empresaria hostelera, chef del Restaurante Celia Jiménez y presidenta de la Asociación de Cocineros de Córdoba (ACORECO); y Juanjo Ruiz Álvarez, empresario hostelero y experto en salmorejos.
Las personas aficionadas y amantes de la cocina interesadas podrán presentar la solicitud a través de la web de Supermercados Piedra (www.supermercadospiedra.com) del viernes 21 de julio de 2017 al viernes 15 de septiembre. En la solicitud se debe elegir la modalidad en la que se desea participar (artesanal o contemporáneo).